银耳配什么炖最好吃_银耳配什么炖最好
Day 2:解锁银耳出胶秘诀,炖一碗会“呼吸”的羹北风渐紧，燥意悄生。有没有发现，皮肤摸上去有点干，喉咙也总是隐隐发痒？特别是对于孕期皮肤敏感的准妈妈，和呼吸道较脆弱的长辈，这种“秋燥”尤为烦人。今天，「暖心汤周」第二天，我们不煲“汤”，而是炖一盅“羹”——「银耳雪梨羹」。它清润如水，胶质丰盈，是一道能喝进身体里好了吧！
煮银耳时,这“水”千万别加错!否则炖不烂还出胶少银耳这东西，真是秋冬润燥的好选择，软软糯糯的口感配上满满的胶质，谁不爱呢？不过想把银耳炖得又烂又出胶，选对水、用对方法可是关键。好多人第一步就做错了，难怪忙活半天还是吃不到满意的银耳羹。选银耳就得挑新鲜的，那种白白嫩嫩、摸起来有点湿润的最好，看着发黄或者有霉点是什么。
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银耳羹快速出胶的实用技巧干银耳泡发时加几滴白醋，3分钟就能泡软，比传统温水泡发节省近2小时。挑银耳记得选淡黄色、朵大完整的，这种胶质含量更高，泡发后轻轻撕成小朵，撕得越碎越容易出胶。煮银耳的水量要恰到好处，100克干银耳配500毫升水最合适。用砂锅小火慢炖1.5小时，期间别频繁开盖，保持微微沸等会说。
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银耳加水出胶秘诀这种银耳胶质含量是普通品种的三倍，炖出来的羹汤会更浓稠。泡发时记得用冷水慢慢浸润，热水容易破坏表面的胶质层，泡好后要把根部黄色的硬蒂剪掉，不然会带苦味。水量控制有讲究，100克银耳配500毫升水比较合适，喜欢稠一点可以少加20毫升，喜欢稀的就多添50毫升。炖的时候用砂等我继续说。
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