炖鱼放什么调料可以去掉土腥味
鱼腥味的“天敌”,炖鱼放一点,不用料酒也鲜而不腥不少朋友在家炖鱼，最头疼的就是挥之不去的鱼腥味、土腥味。姜片、料酒放了一大堆，出锅依旧带着一股腥膻味，鱼肉本身的鲜甜全都被掩盖。炖鱼去腥，并不是放越多调料越好，真正的鱼腥味克星就是白芷，不管淡水鱼、海鱼，炖鱼的时候少量放上一片，鱼肉鲜香突出，腥气直接压住，很多老厨是什么。
淡水鱼土腥味克星找到了!这3种香料炖鱼不放料酒,汤白肉嫩无一丝腥 谁还没被一锅炖鱼的土腥味劝退过？刚掀开锅盖那股子水塘底、青苔边、淤泥缝里钻出来的怪味，直接让食欲掉线。更别提鱼肉炖完发柴散架、汤色浑黄还带苦尾——不是鱼不行，是调料用错了。 料酒真不是万能钥匙。中国药科大学研究指出：料酒里的酒精还有呢？
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炖鱼总腥又发柴?记住3放3不放,鱼肉鲜嫩入味很多人在家炖鱼，要么土腥味重，要么肉质干柴。同样的淡水鱼，有人炖得脱骨鲜香，有人却一锅难以下咽。核心不在于火候，而是调料投放与前期处理。十几年老厨师总结的3放3不放口诀，草鱼、鲤鱼、鲫鱼全都适用，腥味全无，肉嫩汤浓。来源于网络一、炖鱼去腥四步法，根源去除土腥味只好了吧！
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