煮莲藕怎么煮才不会黑
煮莲藕怕变黑?加点醋,藕片白白嫩嫩的,看着就有食欲前几天跟我妈视频，她正蹲在厨房水池边洗莲藕，一边洗一边念叨：“这藕看着多新鲜啊，等会儿炒出来别又黑乎乎的，跟没洗干净似的。”挂了电话我就琢磨，估计不少人都遇见过这情况——明明买的是白白胖胖的莲藕，切完一煮，颜色就发暗，看着确实不怎么让人有胃口。其实我以前也总被还有呢？
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炒莲藕怎样又香又脆不变黑?大厨揭秘这神奇一步,速看!家人们谁懂啊！每次炒莲藕，都想让它又香又脆还不变黑，端上桌那叫一个色香味俱全，倍儿有面儿。可现实却是，炒出来的莲藕要么软塌塌的没口感，要么黑不溜秋的像个“小黑炭”，这差距简直是“买家秀”和“卖家秀”，太闹心了。你是不是也跟我一样，特别想知道怎样才能炒出又香又脆还等我继续说。
炒莲藕总失败?大厨独家秘诀,多做一步,香脆不黑快收藏!一是莲藕富含鞣质和铁质，当它们与空气中的氧气接触，就会发生氧化反应，这就跟苹果切开放一会儿会变色是一个道理，莲藕就容易变黑。二是烹饪时间没把握好，炒的时间太长，莲藕里的水分都流失了，自然就软塌塌的，一点脆劲都没了。这就好比你把鲜嫩的青菜煮太久，最后就成了软趴趴的等我继续说。
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