焯水是不是就是在水里煮煮
焯水排骨越煮越柴,三十年老师傅揭秘:你洗的是“锁鲜膜”!”原来焯水这事，压根儿不是“去脏”，是“请客”。请血水、请腥气、请那些躲在肌纤维夹缝里的铁锈味，心甘情愿地自己走出来。可咱们多数人干的是赶工——水刚盖过排骨就开火，锅小得排骨叠着叠，火一上来，外层肉“啪”一下收紧，里头的血蛋白还睡着呢，就被活活闷住。等水烧开了是什么。
不焯水就是在“服毒”?为家人健康,再懒也别省这一步不就是洗一洗、煮一煮吗？省掉这一步能有多大关系？”厨房里，不少人都有过这样的想法。可您知道吗？有些蔬菜跳过“焯水”这一步，真不是偷懒那么简单，搞不好是在给家人的健康埋雷！ 焯水，就是把食材放进沸水里快速烫煮一小会儿再捞出来。这看似简单的动作，其实藏着大讲究。它像等会说。
老妈炒或凉拌秋葵从不焯水,教你最佳处理法,营养好吃一般平时大家处理秋葵的方法就是焯水，但老妈从不用这个方法，她说秋葵里有一种营养物质水煮很容易就会流失，而清水煮也会冲淡秋葵的香味小发猫。 所以大家常用焯水是为了清理干净，但其实还有一种方法，那就是用食盐和小苏打浸泡搓洗秋葵，这样清洗好的秋葵特别干净，用清水冲洗干净后沥小发猫。
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