香肠配料秘方10斤肉_香肠配料秘方10斤比例表
灌香肠别瞎配料!30年老配方,10斤肉黄金比例咸香入味挂满油亮亮的香肠，那股子咸香混着肉香的味道，光是想想就让人咽口水。可很多人灌出来的香肠，要么太咸发苦，要么淡而无味，要么晒几天就发霉，白白浪费一筐好肉。其实，灌香肠的关键就在于配料比例，今天就把我家传30年的老配方分享给大家，10斤肉的黄金比例精准到克，新手也能一次是什么。
四川麻辣香肠选材配料与加工制作技术分享待配料入味后即可装灌。晾晒： 装灌后晾晒10天左右，待外皮稍有出油发硬，就可以移入室内挂起风干，25天后即为成品。如烘干可减少晾晒时间。保管方法： 短期贮存晾挂即可。如较长期贮存，可把干透的香肠装进深缸内(最好下面垫上竹架或干净筐头一只),每放一层香肠，用喷雾器喷一次酒说完了。
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灌香肠别瞎配料!30年老配方,15斤肉黄金比例,每次都不够吃做出来的香肠口感最好。15斤肉的量最为合适，既不会太多导致腌制不均匀，也不会太少不够吃。肥瘦比例要控制在3:7,也就是4.5斤肥肉配10.5斤瘦肉。肥肉太多会油腻，太少又会发柴。肉要切成拇指大小的块状，太大不入味，太小影响口感。接下来是关键的配料环节。15斤肉需要准备的配还有呢？
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美食推荐:广式腊肠、干葱雪花牛肉、口味蟹做法广式腊肠主料： 猪腿肉(3肥七瘦)5000克。配料： 白砂糖200-220克、生抽150克、食盐70克、汾酒50克、玫瑰露酒50克、红曲米粉5克。做法说完了。 干葱头碎10克，彩椒(三色)各一片、黑椒碎5克，鸡饭老抽5克，盐5克，白糖3克，鸡汁、黑椒汁各适量。做法： 1、将雪花牛肉自然解冻，切成小块，用盐说完了。
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清明节吃润饼小心“隐藏热量地雷”!教你馅料这样搭配两片一起包70大卡油面：一份40克热量约144大卡配料红糟肉：一份40克热量150大卡五花肉:一份40克热量145大卡香肠：一份40克热量140大卡蛋酥：一份20克热量75大卡豆干：一份40克热量64大卡蛋丝：一份40克热量55大卡鸡肉丝：一份40克热量44大卡虾仁：3只热量约6大卡蔬菜：每等会说。
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