藕要焯水为什么要放醋
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手撕凉拌杏鲍菇,焯水过凉超脆嫩,酸辣开胃配粥一绝小时候在农村奶奶家，最盼夏天的傍晚。院儿里老椿树下摆张竹桌，奶奶端来刚拌好的凉拌杏鲍菇，还带着井水冷气的菌条裹着红油，蒜香混着醋香说完了。 为啥手撕？因为撕出的菌条有自然纹理，拌调料时能更好吸汁，口感也更脆嫩，比刀切的入味。第二步：焯水去腥(关键：加料酒+ 过冰水)。锅里加1说完了。
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这凉拌菜太开胃!芹菜脆花生香,简单一拌舔盘停不下小时候在乡下奶奶家，一到夏天最盼傍晚。院角那丛芹菜长得冒尖，奶奶摘一把带着露水的，又从窗台摸出晒得喷香的花生米——这是要做我最爱的凉拌芹菜花生米了。灶台边柴火噼啪，奶奶把芹菜焯水，花生米煮透，沥干了放搪瓷盆里，加勺生抽、少许醋，再淋点香油拌匀。等端上桌时，晚风还有呢？
油泼豆腐皮怎么做?大厨教你一招,爽口开胃,香嫩不失筋道醋、油泼辣子步骤：第一步：买回来的豆皮，先冲洗干净，切好了你还不能直接拌，得先焯水。为啥要焯水？其实就是为了去掉豆腥味，水开了把豆皮放进去，看它稍微变软就行，赶紧捞出来，千万别煮过了，不然豆皮没了弹性，吃起来就不筋道了。第二步：焯完豆皮，顺手把青菜也汆一下。青菜看你喜好小发猫。
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