哪种面粉做蛋糕比较蓬松
1个鸡蛋1碗面粉做戚风蛋糕,这方法真能让手残党逆袭?家人们谁懂啊！手残党真的很想做蛋糕，但每次都是“黑暗料理”收场，这落差感谁能体会啊！每次刷到别人做的蛋糕，蓬松柔软、颜值超高，再看看后面会介绍。 只用1个鸡蛋和1碗面粉就能做出美味的戚风蛋糕。这波操作直接封神！ 咱先准备材料：1个鸡蛋、1碗面粉、适量的糖、牛奶、玉米油、柠檬汁。..
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同样做古早蛋糕,为啥别人的更蓬松?配方差异大揭秘!隔壁王姐做古早蛋糕那手艺，这波操作直接封神！她的配方要点可多着呢。首先在面粉的选择上，她用的是低筋面粉，低筋面粉就像是蛋糕的“温柔乡”，它的蛋白质含量低，能让蛋糕在烤制过程中形成比较松散的结构，从而更加蓬松。一般来说，每100克鸡蛋搭配40 - 50克低筋面粉就挺合适。等会说。
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今天才知高筋、中筋、低筋面粉区别用途,别用错!很多初学面食的朋友，对于高筋面粉，低筋面粉，普通面粉的使用不清楚，低筋面粉适合做蛋糕，发糕，因为面的筋少，所以容易醒发后更暄软蓬松，在和打发好的蛋清搅拌到一起后很容易起发，蛋糕是打发蛋清，无需酵母发酵的，而面包是不需要打发蛋清，需要酵母发酵的。蛋糕用低筋面粉，面包更适还有呢？
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