泡蒜用什么蒜比较好
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别再只用糖和醋腌蒜!80岁老奶奶强调3个关键步骤:盐泡、晾干、避光,... “你那不是糖蒜，是醋泡蒜！”——这是邻居王姨第一次尝我腌的蒜时说的话。我愣住，手里的玻璃罐还冒着刚开封的凉气。后来跟着胡同口80岁的李奶奶学了三天，才明白：糖和醋只是“面子”，盐泡、晾干、避光才是让蒜嘎嘣脆、不烧心、放半年不软不烂的“里子”。&em后面会介绍。
老北京冰糖泡蒜秘诀,腌出不涩不苦糖蒜,配饺子解腻提鲜这样出来的蒜才有‘魂儿’。”现在我家的玻璃坛里总泡着糖蒜，冬至那天配着饺子吃，爸妈都说比奶奶当年腌的还香。其实糖蒜不是什么复杂的菜， 不过是守着老理儿，把每一步做到位——选对紫皮蒜，用冰糖提甜，晒干水分，耐心等二十天。奶奶说，老北京人腌糖蒜，腌的是耐心，吃的是回忆等会说。
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为何超市大蒜不发芽,买回家几天就发?内行揭秘猫腻蒜已经开始发芽了。真是奇怪啊，这些大蒜在超市里摆着都不发芽，一到我们家怎么就开始发芽了呢？ 难不成是超市里会给大蒜喷抑制发芽的神秘药水？带着这个疑问，我找到了在超市做导购的二舅妈，这才了解到，原来超市里竟有这么多的门道。舅妈告诉我，超市里面温度一般都比较低，而且还有呢？
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