如何挑选梭子蟹母蟹_如何挑选梭子
蒸梭子蟹千万别加它,很多人做错致蟹肉不鲜还腥臭像图上是母的，图下这种螃蟹都是公的,三角形比较尖，但是很肥，这就是我挑选的。买回家后先用刷子刷洗干净，接下来一步很关键，就是螃蟹腿上小发猫。 我个人觉得梭子蟹和大闸蟹的区别就是，梭子蟹非常鲜，大闸蟹非常香，还是梭子蟹更胜一筹，你觉得哪种更好吃呢？ 接下来就是蒸螃蟹了，蒸螃蟹时小发猫。
温州江蟹生:舌尖上的鲜美传奇在温州的美食版图中，江蟹生无疑是一颗璀璨的明珠，以其独特的风味和浓郁的地方特色，征服了无数食客的味蕾。温州江蟹生，选用的是瓯江中的梭子蟹，这种蟹肉质鲜嫩，膏黄丰满。制作江蟹生，首先要挑选新鲜肥美的梭子蟹，母蟹为佳，因其膏黄更为丰腴。选好蟹后，将其进行预处理，新鲜的等会说。
蒸螃蟹别直接上锅,多做这1步,蟹肉鲜香不流黄!新鲜活蟹很少掉腿。至于肥瘦，现在基本都很肥，因为正是吃梭子蟹的季节，立秋后的公蟹更好吃，比母蟹要肥一些，根据自己喜好选择。接下来就是今天要讲的重点，蒸螃蟹的正确做法，最忌直接上锅蒸。首先把螃蟹刷洗干净，绑蟹腿的皮筋剪掉，然后像我图片这样，用一根铁签从嘴部戳一下，或等会说。
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