豆类有哪些有毒_豆类有哪些有毒物质
一盘小菜把7个人送进了抢救室!医生忠告:这几种菜不要随便吃了扁豆等豆类食品，若未充分加热至熟透，含有能破坏红细胞的有毒物质——皂素和植物血凝素。这些毒素摄入后，轻者出现恶心、呕吐，重者可能导致溶血性贫血甚至肾功能衰竭。因此，在烹饪此类食材之际，我们务必秉持严谨之心，确保它们经历充分的加热过程，直至达到彻底熟透的境地，以保后面会介绍。
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误食20余颗相思子,19岁小伙险丧命!医生提醒→但他并不知相思子有毒，以为只是普通可食用豆类。事发当天，小曾感到十分饥饿，就一口气吃了20来颗相思子。约半小时后，小曾便觉得头晕、耳鸣，随即被送往成都市第五人民医院急诊科就诊。急诊医学科医生经过仔细询问和查看小曾所食用豆类的照片，发现小曾吃的是有毒的相思子，立即小发猫。
这5种食物无保质期,过期未必有毒,扔掉等于扔钱!干豆类黄豆、绿豆、红豆等干豆类，含水率非常低，通常保质期在2年左右。但是保存条件好的话，能够更久。密封、脱氧、保持干燥等等，理论上能够保存10年以上。只要没有明显的发霉情况，就可以继续食用。有一点需要非常注意，干豆类的真正天敌并非时间，而是虫子。密封罐+花椒粒=说完了。
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这些食物发芽后不仅没“毒”,营养价值可能更高,别浪费了!豆类放置一段时间后发芽，试图“激发”食材的潜在营养。可是，有人心存疑虑：这些发芽的食物会不会变得“有毒”？是否安全食用？而实际上，答案可能远比你预想的更为正面——发芽后，这些食物不仅没有“毒”，反而可能变得更营养，更健康。让我们回忆一下最近的一项临床调查：研究显说完了。
豌豆大量上市!医生提醒这3类患者慎食,别乱吃关键的问题并不是豌豆有毒，也不是它不营养，而是吃的人身体状况和豌豆的成分之间产生了反应。有一类人群，很容易忽略的，就是高尿酸或者痛风反复发作的人。这些人总以为只要不吃海鲜、不喝啤酒、不碰动物内脏就能把尿酸压住，但豌豆本身的嘌呤含量在所有豆类里不算低。尤其是是什么。
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