怎样让鱼皮不破不粘
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煎鱼别直接下油锅!掌握2技巧,鱼皮不破还不粘锅非常好吃的酱焖鲳鱼就做好了，我没有加一粒盐，鱼皮Q弹，特别香，鱼肉特别鲜嫩，比饭店做的还好吃。煎鱼时，别急着下油锅，记得多加一步，鱼皮不破不粘锅，鲜嫩入味。烹饪小贴士：1、不要直接下油锅，鱼身要控干水分或者擦干水分，这是不破皮的关键。2、油要稍微多一些，一定要足够热再放等会说。
不管煎什么鱼,别直接下油锅!牢记3要点,鱼肉不破皮不粘锅!厨房纸吸干后拍层薄淀粉(这是让鱼皮酥脆的隐藏buff!) 2、热锅凉油下鱼，先煎带皮那面。看到边缘变金黄后转小火，煎够3分钟再翻面，这时候鱼皮已经和锅底达成"互不侵犯条约" 3、把鱼推到锅边，爆香姜蒜小米辣，加生抽老抽炒出酱香味，倒啤酒没过鱼身一半，放冰糖盖盖焖5分钟，最后开大说完了。
煎鱼不再粘锅破皮!牢记这3个要点轻松煎出金黄完整鱼让你从此告别鱼皮粘锅的烦恼！ 1.鱼皮易破解决办法：鱼身擦干水分，拍上薄薄一层淀粉，这是鱼皮不破的关键！就像给鱼穿上了一层“防护服”,煎的时候自然就不粘锅啦！ 2.火候难掌握解决办法：锅热再放油，油热后加一勺盐，中小火慢煎。记住，鱼下锅后别急着翻面，让它慢慢煎熟，这等会说。
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