藕要不要焯水下锅_藕要不要焯水
炒慈菇片别直接下锅,焯水去涩似芋头,还能清热散结节削去芽眼周围发绿的部分2. 焯水不是过场戏：冷水下锅的玄机切片后的慈菇可不能急着下油锅，得让它们先泡个"温泉浴"。这里有个容易翻车的细节： ❌ 水开才下锅→ 外软里生，涩味锁死✅ 冷水放入慈菇片，加勺白醋(去涩神器) ✅ 水沸后再煮2分钟，捞起过冰水这么处理后的慈菇片，对着光小发猫。
莲藕焯水下锅前这一步,做与不做差别竟这么大?快来学家人们，你能想象吗？莲藕焯水下锅前简单的一步，就能让做出来的藕天差地别！先看看做了这一步的莲藕有多绝。我朋友之前做凉拌藕片，他在焯水下锅前，把莲藕放在加了白醋的清水中浸泡了15分钟。之后焯水的时候，这莲藕就像个“乖宝宝”，下锅没多久就熟了，而且捞出来那叫一个清脆爽等我继续说。
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炖排骨别焯水或直炖!厨师长教正确做法,鲜嫩不腥膻!总是纠结于“要不要焯水”这个问题。有人直接下锅炖，结果腥味重、汤色浑浊；有人焯水后炖，却发现肉质发柴、香味不足。到底哪种方法才对？今天，我们请来一位从业20年的厨师长，为大家揭秘炖排骨的正确做法，学会这一招，保证排骨鲜嫩入味，汤汁清亮不腥膻！ 一、炖排骨的常见误区，你后面会介绍。
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必看!鲜笋焯水大揭秘,搞不清这个小心影响口感!宝子们，处理鲜笋的时候你是不是特纠结，到底要不要焯水呢？好多人都在这个问题上犯难，不搞清楚就下锅，很可能影响这道笋菜的口感，那可就芭比Q了！ 咱先来分析分析，鲜笋焯水和不焯水都有啥影响。从口感上来说，不焯水的鲜笋可能会带有一种涩味。想象一下，你满心欢喜地咬上一口笋，说完了。
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美食推荐:川味红烧排骨、老坛脆耳片、椰香桂花帆立贝制作方法藕条或杏鲍菇200克，需切滚刀块备用。制作工艺： 1、排骨需冷水下锅焯水，加入料酒15毫升去腥，待煮沸后撇除浮沫。焯水后的排骨需用厨房纸吸干水分，进行20分钟腌制(盐2克、老抽5毫升)。热锅冷油煎制排骨至表面焦黄，此过程需保持中火避免粘锅。2、香料爆炒阶段，先下冰糖15克炒等我继续说。
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麻辣干锅虾鲜香四溢,这一锅香迷糊了太绝了麻辣干锅虾麻辣鲜香这一锅香迷糊了绝了食材：虾、藕、土豆、鱿鱼、洋葱、姜蒜、干红辣椒、葱、一小块火锅底料做法：1、虾开背去虾线，土豆切条洗去淀粉，藕切片，鱿鱼洗干净，葱姜蒜、洋葱和干红辣椒切好备用。2、鱿鱼冷水下锅焯水捞出。3、锅中多倒点油，油热放入藕片炸制金等会说。
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