什么是老面发酵_什么是老面引子怎么做
老面头十年不用买,五毛成本自制酵母,发不起来算我输前两天蒸馒头老是发不起来，翻到以前妈妈发面的视频。她总说要用老面头，我就上早餐店买了块面团回来，结果真的能一直用。昨天刚做了新一批酵母，分享下具体做法。其实很简单，就是得耐心等发酵，别看步骤麻烦其实挺快的。先把买回来的老面头掰碎泡温水里。大概用一碗水就够，把小发猫。
戗面馒头VS老面馒头:餐桌上“面食双雄”,哪种更合你胃?一、制作工艺大PK:一个靠“戗面”，一个靠“老面”先说戗面馒头，这名字听着就带劲！“戗”在北方方言里是“掺入”的意思，说白了就是在发酵好的面团里反复加干面粉。想象一下：面团像被施了魔法一样，经过三次以上的“加粉—揉压”循环，原本松软的面团逐渐变得紧实有弹性。这过后面会介绍。
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戗面馒头与老面馒头大PK,各有千秋怎么选?戗面馒头制作时在发酵面团里反复加干面粉，经多次“加粉—揉压”，馒头层次分明，断面似千层酥。老面馒头靠老面发酵，老面即上次发面留下的面团，发酵产生乳酸菌，需用碱中和酸味。口感上，戗面馒头瓷实，咬有阻力感，冷后也香；老面馒头松软似云朵，有独特酸香与碱香混合味，冷后仍湿润说完了。
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别再买酵母粉了!在家自制能用一年,简单省钱又好用我喜欢发酵食品，着迷于发酵食品独特的香味。我喜欢吃馒头，远离家乡，越来越想念小时候妈妈做的老面馒头。于是，开始自己学着做老面，进而到天然酵母。今天就把酵母粉的做法分享给大家，只要你按步骤操作，付出一点时间和等待，新手也能一次成功！ 我放入盆中的这块面是上次蒸馒头剩好了吧！
剩馒头别扔!加芝士简单做,十分钟搞定营养美味早餐瞅见上周剩下的三个老面馒头，硬得能砸核桃。正犹豫要不要喂楼下流浪狗，闺女抱着iPad冲进来：“妈！这个芝士瀑布看着贼带劲！”屏幕上外国大叔正往面饼上撒奶酪，我瞥了眼案板上的冷馒头，突然福至心灵——这不就是咱中国胃的懒人披萨？ 馒头得选老面发酵的，表皮带着蛛网裂纹那种说完了。
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米醋发面10分钟满锅,山东大婶教做馒头香到邻居敲门!面团发酵是关键，酵母用不好，馒头就硬邦邦，像块石头。过去，大家习惯用酵母粉或者老面发酵，费时费力不说，还得看运气。最近，山东的张大婶火了。她琢磨出一种新方法，用米醋发面，10分钟就能让面团胀满锅！这法子一传开，村里人全来取经。她笑着说：“这招简单，谁都能学会，关键是省时间说完了。
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多吃馒头对肠道不好吗?想肠胃健康,少吃这4种主食买的是那种纯手工老面馒头，觉得发酵食物对肠胃好。但奇怪的事是，他越吃肚子越胀，排便越来越慢，整天喊着“是不是年纪大了胃也不行了”。.. 您有什么看法？欢迎在评论区一起讨论！ 参考资料[1]7个坏习惯伤肠胃你中招了吗？[J].猪业科学，2016,33(09):140. 声明：文章内容仅供参考，故事情等我继续说。
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小苏打和泡打粉别再混用!一文看清两者关键区别揉面时随手抓错粉，蒸出的馒头又硬又塌？不少人把小苏打和泡打粉当成一种东西，但其实它们区别很大。泡打粉：自带“发酵小能手”属性，老辈人用老面发面，就像开盲盒，而泡打粉则像烘焙新手的“救星”。它完全不受环境影响，冬天把面团丢进冰箱，第二天照样能发得圆滚滚。小苏打：专说完了。
“小苏打”和“泡打粉”有啥区别?学会别再乱用!不少人把小苏打和泡打粉当“万能发酵剂”，结果面团不是发酸就是发不起来。这俩看似相似的白色粉末，在厨房里的“分工”可大有讲究！今天就带你摸清它们的“脾气”，从此发面不翻车！ 泡打粉：自带“魔法配方”的发酵“快枪手” 老辈人用老面发面，就像“碰运气”——天热面后面会介绍。
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第四百零九章 做披萨然后再加了一些蜂蜜和老面进去揉和成也一个个做披萨胚子的面团子，然后用一块水打湿了的薄纱布盖着，等着发酵。接下来便是做馅料。柳乔小发猫。 柳乔乔只能解释说：“我想要尝试着做些新奇好玩的东西，所以，想做一点不一样的牛肉饼，看看这馅料在外面和馅料包裹在里面，哪一种更好吃！”小发猫。
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