什么是老面馒头_什么是老三篇
探秘潢川酵子馍店,感受河南老面馒头的“肤白貌美”和喷喷香在河南信阳潢川县逗留期间，没发现什么能让人感到惊艳的当地特产，反倒是“双柳烧饼”和“酵子馍”这两种朴实无华的街头小吃给我留下了是什么。 它其实是河南等地特有的制作老面馒头的“秘密武器”！“酵子”又叫老面酵子、面引子，它不同于普通的发酵粉，而是由上次发面剩下的面团保是什么。
老面头十年不用买,五毛成本自制酵母,发不起来算我输前两天蒸馒头老是发不起来，翻到以前妈妈发面的视频。她总说要用老面头，我就上早餐店买了块面团回来，结果真的能一直用。昨天刚做了新一批酵母，分享下具体做法。其实很简单，就是得耐心等发酵，别看步骤麻烦其实挺快的。先把买回来的老面头掰碎泡温水里。大概用一碗水就够，把后面会介绍。
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戗面馒头VS老面馒头:餐桌上“面食双雄”,哪种更合你胃?一、制作工艺大PK:一个靠“戗面”，一个靠“老面”先说戗面馒头，这名字听着就带劲！“戗”在北方方言里是“掺入”的意思，说白了就是在发酵好的面团里反复加干面粉。想象一下：面团像被施了魔法一样，经过三次以上的“加粉—揉压”循环，原本松软的面团逐渐变得紧实有弹性。这过等会说。
戗面馒头与老面馒头大PK,各有千秋怎么选?戗面馒头制作时在发酵面团里反复加干面粉，经多次“加粉—揉压”，馒头层次分明，断面似千层酥。老面馒头靠老面发酵，老面即上次发面留下的面团，发酵产生乳酸菌，需用碱中和酸味。口感上，戗面馒头瓷实，咬有阻力感，冷后也香；老面馒头松软似云朵，有独特酸香与碱香混合味，冷后仍湿润等我继续说。
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把桐花老面馒头卖出圈,驻马店遂平福多多有啥绝招?饮食习惯决定了馒头在中原大地餐桌上不可动摇的分量。但是如何做出好吃营养、让人复购的馒头，是摆在王红卫面前的待解命题。之所以选择老面馒头这个赛道，王红卫表示，是因为现代工业酵母生产的馒头吃不出儿时的味道。王红卫给记者做了个简单科普。“老面是指发面的面种子，好了吧！
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夏季总反酸?试试这3款养胃食谱,亲测有效就得整点什么人参、鹿茸之类的大补玩意儿，味道还得浓重才有效。可实际上呢，并非如此呀！就拿咱这碱面馒头片来说，材料简简单单，就一个老面馒头，还可以选择性地加1g苏打粉。做法也不复杂，馒头切片，喷点水，平底锅小火烘烤至微黄焦脆就行啦。胃酸不适的时候，每次嚼个1 - 2片，那发酵小发猫。
剩馒头别扔!加芝士简单做,十分钟搞定营养美味早餐第一章当冷馒头遇见热芝士昨儿收拾冰箱，瞅见上周剩下的三个老面馒头，硬得能砸核桃。正犹豫要不要喂楼下流浪狗，闺女抱着iPad冲进来：“妈！这个芝士瀑布看着贼带劲！”屏幕上外国大叔正往面饼上撒奶酪，我瞥了眼案板上的冷馒头，突然福至心灵——这不就是咱中国胃的懒人披萨？ 馒好了吧！
潍坊昌邑:大饽饽香飘全国大众网记者郑健潍坊报道春节将至，潍坊昌邑市老面大饽饽进入产销两旺的时节。走进位于昌邑宾馆的乐春面食提货处，两个十几米长的冷藏箱连在一起，工人正忙碌地搬进搬出，院子里堆满了各式各样的大饽饽礼盒，已经有不少市民前来提货。“为了方便市民购买和通过线上团购的顾客前说完了。
馒头放冰箱超2天会产生黄曲霉素,吃了致癌?了解一下再做决定也有不少人因此而不敢吃馒头，接下来就带大家来一探究竟，这馒头到底还能不能吃呢？ 一、酵母VS老面，哪种馒头更健康？ 你更喜欢吃老面馒头还是酵母馒头？你有发现它们的区别吗？ 很多人可能都会回答老面馒头，因为这种馒头是按照传统方式制作的，口感很筋道。而酵母馒头、自发粉说完了。
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面粉不蒸馒头了!新吃法超简单,7天炫一袋,比包子油条还香(第一章)老面新活法：不用蒸馒头不费事发面咱北方人家谁家橱柜里没屯着几袋面粉？我以前也总蒸馒头烙大饼，直到去年跟楼下陕西早点摊李婶等我继续说。 后记：昨儿碰见李婶买菜，她闻着我身上的辣子香直乐："丫头出师了！"其实哪有什么秘方，不过是舍得花工夫。这面食啊，吃得就是人跟粮食较劲的那等我继续说。
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