里脊肉是横切还是竖切
鱼香肉丝别去外面吃!在家轻松做,鲜香开胃超下饭前腿梅花肉是最佳选择，里脊肉太瘦容易柴，五花肉又太腻。切肉时记得“横切牛羊竖切猪”，先顺着纹理切成薄片，再逆着纹理切丝，这样嚼起来既入味又有嚼劲。腌肉时加少许盐和水抓匀，再放蛋清和淀粉上浆，最后滴几滴油封住水分，炒的时候才能根根分明不粘连。用一勺生抽、半勺老抽好了吧！
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揭秘饭店鱼香肉丝秘诀,酸甜辣咸汤汁浓,堪称下饭神器选肉是个技术活老师傅叼着烟说： "里脊肉是西装革履的白领，后腿肉才是江湖好汉"。做鱼香肉丝得选猪后腿的二刀肉，这个部位有恰到好处的筋膜，炒出来嫩中带脆。切肉时记住"横切牛羊竖切猪",逆着纹理切成火柴棍粗细，太细没口感，太粗不入味。有个冷知识：切好的肉丝要用水冲三分钟说完了。
揭秘饭店鱼香肉丝秘诀:酸甜辣咸汤汁浓郁,下饭神器!选肉是个技术活。老师傅叼着烟说：“里脊肉是西装革履的白领，后腿肉才是江湖好汉”。做鱼香肉丝得选猪后腿的二刀肉，这个部位有恰到好处的筋膜，炒出来嫩中带脆。切肉时记住“横切牛羊竖切猪”，逆着纹理切成火柴棍粗细，太细没口感，太粗不入味。有个冷知识：切好的肉丝要用水冲还有呢？
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