什么是老面怎么用老面
老面和酵母发面有何不同?哪种做出面食更好吃网上有个挺有意思的争论，有人说老面发面做出来的面食那才叫正宗，传统的味道无可替代；可也有人觉得酵母发面又快又方便，做出来的面食口感也很棒。这就引出了一个值得大家好好琢磨琢磨的问题：老面和酵母发面到底有啥不一样的地儿？到底哪种发面方式做出来的面食更好吃呢？这可小发猫。
老面头十年不用买,五毛成本自制酵母,发不起来算我输前两天蒸馒头老是发不起来，翻到以前妈妈发面的视频。她总说要用老面头，我就上早餐店买了块面团回来，结果真的能一直用。昨天刚做了新一批酵母，分享下具体做法。其实很简单，就是得耐心等发酵，别看步骤麻烦其实挺快的。先把买回来的老面头掰碎泡温水里。大概用一碗水就够，把等我继续说。
宜都:老面包子“鲜着冻” 这家企业订单排到10月底湖北日报客户端讯(通讯员朱敏关春玉实习生李昕怡)面对速食面点市场的激烈竞争，宜都市百味坊餐饮管理有限公司成功研发出老面生胚速冻技术，解决了未蒸熟包子生胚的长期保鲜难题。消费者只需简单蒸制，即可随时随地享用具有现做口感的老面包子。这也是宜昌市首条老面生胚速等会说。
把桐花老面馒头卖出圈,驻马店遂平福多多有啥绝招?但是如何做出好吃营养、让人复购的馒头，是摆在王红卫面前的待解命题。之所以选择老面馒头这个赛道，王红卫表示，是因为现代工业酵母生产的馒头吃不出儿时的味道。王红卫给记者做了个简单科普。“老面是指发面的面种子，北方叫面引子、酵子，也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头还有呢？
不用老面也松软,家庭版小笼包秘籍大揭秘!食指提褶18个以上收口要像小火山口蒸制技巧： 垫烘焙纸防粘水开上锅大火蒸8分钟关火焖2分钟再开盖常见问题解答Q:为什么我的包子发不起来？ A:检查酵母活性，水温不要超过40℃ Q:皮冻怎么制作？ A:猪皮焯水后炖2小时，过滤冷藏成型上周用这个方子做的蟹粉小笼，邻居尝了直说比好了吧！
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探秘潢川酵子馍店,感受河南老面馒头的“肤白貌美”和喷喷香在河南信阳潢川县逗留期间，没发现什么能让人感到惊艳的当地特产，反倒是“双柳烧饼”和“酵子馍”这两种朴实无华的街头小吃给我留下了等我继续说。 它其实是河南等地特有的制作老面馒头的“秘密武器”！“酵子”又叫老面酵子、面引子，它不同于普通的发酵粉，而是由上次发面剩下的面团保等我继续说。
戗面馒头与老面馒头大PK,各有千秋怎么选?老面馒头靠老面发酵，老面即上次发面留下的面团，发酵产生乳酸菌，需用碱中和酸味。口感上，戗面馒头瓷实，咬有阻力感，冷后也香；老面馒头松软似云朵，有独特酸香与碱香混合味，冷后仍湿润。发酵方式，戗面馒头用老面或酵母粉，时间灵活；老面馒头至少发酵12小时，受多种因素影响。外观好了吧！
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戗面馒头VS老面馒头:餐桌上“面食双雄”,哪种更合你胃?一、制作工艺大PK:一个靠“戗面”，一个靠“老面”先说戗面馒头，这名字听着就带劲！“戗”在北方方言里是“掺入”的意思，说白了就是在发酵好的面团里反复加干面粉。想象一下：面团像被施了魔法一样，经过三次以上的“加粉—揉压”循环，原本松软的面团逐渐变得紧实有弹性。这过后面会介绍。
浙江嵊州青年创业传承老面小笼包浙江长龙航空公司工作人员展示嵊州市老面工艺小笼包。中青报·中青网记者李剑平/摄嵊州市小笼包制作技艺是浙江省级非物质文化遗产代表性项目。青年创业者裘圣说，他们创业团队重点传承小笼包传统制作技艺，主打老面和口味地道。他们用老面引子来发酵，发酵时间12个小时，馅好了吧！
第414章 星老面圣都不知该如何开口。然而。想到那位深不可测的丹帝前辈。星尘子还是坚持道：“陛下…”“住口！”叶倾城知道他要说什么，当即俏脸一寒，不容他再多说半句：“朕其实一直都不明白，明明朕已经答应让他娶朕的女儿，你也清楚，可你为何要送他去一条死路？现如今你亲手将他逼上绝境，又等我继续说。
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