焯水后的排骨可以放冷冻保存吗
红烧排骨不腻不柴有诀窍,酱香浓郁超解馋选排骨就像找对象，这几个部位千万别错过。买错部位，神仙也救不了你的红烧排骨！老厨师建议认准三个部位：前排软骨多肉嫩，久炖不柴；中排肥瘦相间，适合红烧；后排肉多但需多炖20分钟。记得选粉红色、按下去能回弹的新鲜排骨，冷冻发白的排骨易有腥味。焯水？不！这才是锁住肉香的正后面会介绍。
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烹饪中的食材时间管理:科学策略让厨房效率翻倍排骨焯水后密封冷藏，烹饪时直接下锅就能节省15分钟。彩椒、胡萝卜切丁后用密封盒保存，生菜、番茄洗净沥干，焯水后的西兰花冷藏备用，这些后面会介绍。 这些步骤可以同时进行。冷盘做好后2小时内食用风味最佳，热菜出锅15分钟内上桌，避免口感流失。家里最好常备半成品菜，万一烤箱突然坏了，后面会介绍。
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红烧排骨怎样做才更好吃?教你诀窍,软烂脱骨超入味!选排骨得挑前排肋排，肥瘦相间的那种吃起来最香，切成4厘米左右的“麻将块”正好，大小适中方便入味。记得别买冷冻的，新鲜排骨炖出来肉更还有呢？ 焯水后的排骨可以不放油直接下锅煸炒，逼出多余油脂，吃起来不腻；要是没时间守着锅，把所有材料放进电饭煲，按煮饭键两次，自动就能焖好收汁还有呢？
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