莲藕怎样焯水白而脆_莲藕怎样焯水不变色
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学会这招!莲藕焯水不发黑还超清脆,再也不怕做饭翻车家人们谁懂啊！每次做莲藕，焯水后不是发黑就是软塌塌的，完全没了那股子清脆劲，本来想露一手，结果直接做饭翻车，真的很让人崩溃。你有没有想过，为啥莲藕一焯水就容易变黑还不脆呢？其实啊，莲藕中含有一种叫多酚氧化酶的物质，当莲藕被切开并接触到空气时，这种酶就会和氧气发生反等我继续说。
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必收藏!莲藕焯水下锅前关键一步,轻松实现脆爽自由莲藕在高温下细胞壁容易快速软化，口感就会变得粉粉的，一点都不脆。但经过白醋水浸泡后，白醋就像给莲藕的细胞壁穿上了一层“保护衣”，能在一定程度上减缓细胞壁在焯水时的软化速度，这样焯好的莲藕吃起来就会又脆又爽，跟那种粉唧唧的口感说拜拜。这就好比给莲藕做了个“脆度好了吧！
莲藕七种经典吃法!从脆到粉,健康解馋家常做法合集脆藕切薄片泡冷水去淀粉，焯水1分钟后过凉。调汁：2勺生抽+3勺香醋+1勺白糖+半勺盐+半碗水。热油炒香葱花，倒入藕片和料汁，翻炒至汤汁浓稠，撒白芝麻出锅。三、【莲藕排骨汤】粉糯鲜香) 选两端粗短的粉藕切块，排骨焯水后与姜片、葱段入锅，加开水炖1小时，放藕块再炖20分钟，加盐还有呢？
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