什么是老面_什么是老面馒头
老面和酵母发面有何不同?哪种做出面食更好吃网上有个挺有意思的争论，有人说老面发面做出来的面食那才叫正宗，传统的味道无可替代；可也有人觉得酵母发面又快又方便，做出来的面食口感也很棒。这就引出了一个值得大家好好琢磨琢磨的问题：老面和酵母发面到底有啥不一样的地儿？到底哪种发面方式做出来的面食更好吃呢？这可还有呢？
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老面头十年不用买,五毛成本自制酵母,发不起来算我输前两天蒸馒头老是发不起来，翻到以前妈妈发面的视频。她总说要用老面头，我就上早餐店买了块面团回来，结果真的能一直用。昨天刚做了新一批酵母，分享下具体做法。其实很简单，就是得耐心等发酵，别看步骤麻烦其实挺快的。先把买回来的老面头掰碎泡温水里。大概用一碗水就够，把等会说。
宜都:老面包子“鲜着冻” 这家企业订单排到10月底湖北日报客户端讯(通讯员朱敏关春玉实习生李昕怡)面对速食面点市场的激烈竞争，宜都市百味坊餐饮管理有限公司成功研发出老面生胚速冻技术，解决了未蒸熟包子生胚的长期保鲜难题。消费者只需简单蒸制，即可随时随地享用具有现做口感的老面包子。这也是宜昌市首条老面生胚速小发猫。
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不用老面也松软,家庭版小笼包秘籍大揭秘!
探秘潢川酵子馍店,感受河南老面馒头的“肤白貌美”和喷喷香在河南信阳潢川县逗留期间，没发现什么能让人感到惊艳的当地特产，反倒是“双柳烧饼”和“酵子馍”这两种朴实无华的街头小吃给我留下了等我继续说。 它其实是河南等地特有的制作老面馒头的“秘密武器”！“酵子”又叫老面酵子、面引子，它不同于普通的发酵粉，而是由上次发面剩下的面团保等我继续说。
戗面馒头VS老面馒头:餐桌上“面食双雄”,哪种更合你胃?一、制作工艺大PK:一个靠“戗面”，一个靠“老面”先说戗面馒头，这名字听着就带劲！“戗”在北方方言里是“掺入”的意思，说白了就是在发酵好的面团里反复加干面粉。想象一下：面团像被施了魔法一样，经过三次以上的“加粉—揉压”循环，原本松软的面团逐渐变得紧实有弹性。这过后面会介绍。
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把桐花老面馒头卖出圈,驻马店遂平福多多有啥绝招?之所以选择老面馒头这个赛道，王红卫表示，是因为现代工业酵母生产的馒头吃不出儿时的味道。王红卫给记者做了个简单科普。“老面是指发面的面种子，北方叫面引子、酵子，也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用，这种用等我继续说。
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戗面馒头与老面馒头大PK,各有千秋怎么选?戗面馒头制作时在发酵面团里反复加干面粉，经多次“加粉—揉压”，馒头层次分明，断面似千层酥。老面馒头靠老面发酵，老面即上次发面留下的面团，发酵产生乳酸菌，需用碱中和酸味。口感上，戗面馒头瓷实，咬有阻力感，冷后也香；老面馒头松软似云朵，有独特酸香与碱香混合味，冷后仍湿润说完了。
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浙江嵊州青年创业传承老面小笼包中国青年报客户端讯(中青报·中青网记者李剑平)近日，浙江省嵊州市小吃“六进”暨小笼包企业商家对接活动在省会杭州举行。一群嵊州青年创业、传承老面工艺的小笼包“热气腾腾”出炉，进入浙江省内机关食堂、高校、医院、航空、高铁和商场超市供货渠道。浙江长龙航空公司工是什么。
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第414章 星老面圣都苍老成什么样子了，你这让朕好生心疼啊！”泪水在眼中打转，却不掉落下来。不失帝威。她，还是那个她。只不过比当年那个冰雪聪明的小丫头，现在的她，已经是一位非常厉害的帝王了。“呵呵，老朽已经活了一万多年，若非拥有罗天境的修为，怕是早就魂归星河了。”“陛下不必担心，小发猫。
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