莲藕怎样焯水不变黑_莲藕怎样焯水不变黑色
学会这招!莲藕焯水不发黑还超清脆,再也不怕做饭翻车家人们谁懂啊！每次做莲藕，焯水后不是发黑就是软塌塌的，完全没了那股子清脆劲，本来想露一手，结果直接做饭翻车，真的很让人崩溃。你有没有想过，为啥莲藕一焯水就容易变黑还不脆呢？其实啊，莲藕中含有一种叫多酚氧化酶的物质，当莲藕被切开并接触到空气时，这种酶就会和氧气发生反好了吧！
莲藕下锅易变黑?老厨师长揭秘:焯水加一物,白净入味!关键就在焯水这一步。学会这招，保证你炒出来的莲藕片片雪白，还能更入味！ 一、焯水时的小秘密1、白醋是护色神器切好的莲藕要立即泡在清水里，重点来了——每500克水加1勺白醋。酸性环境能抑制多酚氧化酶活性，这就是莲藕变黑的元凶。泡10分钟后再焯水，颜色就能保持洁白。2说完了。
╯＾╰〉
拌莲藕别直接焯水,这几个小技巧让藕清脆爽口不发黑变黑。再加入1勺面粉，面粉可以有效的去除莲藕片里面的淤泥。用手抓洗几下，抓拌均匀浸泡3分钟，3分钟之后，再用清水把莲藕片清洗干净，这样做出来的莲藕片吃起来清脆不发黑。3.锅中加入清水，大火把水烧开，水开之后加入1勺食用盐，1勺白醋，再倒入莲藕片，下锅焯一下水，焯水的时候加是什么。
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